Η Χρυσούλα Μπουτάρη γεννήθηκε στην Πτολεμαΐδα. Το 2011 αποφοίτησε από την Ιατρική Σχολή του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης με υποτροφία από το Ίδρυμα Κρατικών Υποτροφιών (ΙΚΥ). Το 2013 απέκτησε το μεταπτυχιακό δίπλωμα εξειδίκευσης στην «Ιατρική Ερευνητική Μεθοδολογία» από το Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών της Ιατρικής Σχολής του ΑΠΘ με θέμα διπλωματικής εργασίας «Προγνωστικοί δείκτες έκβασης σε ασθενείς με οξύ αγγειακό εγκεφαλικό επεισόδιο» και με βαθμό Άριστα. Το 2017 αναγορεύτηκε Διδάκτορας της Ιατρικής Σχολής του ΑΠΘ με βαθμό «Άριστα». Το θέμα της διδακτορικής διατριβής ήταν: «Επίδραση της χαμηλής και υψηλής δόσης ροσουβαστατίνης στη λιπώδη διήθηση του ήπατος την 24ωρη αρτηριακή σκληρία και τις αδιποκίνες ορού σε ασθενείς με μη αλκοολική λιπώδη νόσο του ήπατος» για την οποία έλαβε υποτροφία από την Ελληνική Εταιρεία Αθηροσκλήρωσης. Ήταν ειδικευόμενη στη Β΄ Προπαιδευτική Παθολογική Κλινική του ΑΠΘ στο Γενικό Νοσοκομείο Θεσσαλονίκης «Ιπποκράτειο» και το 2018 έλαβε τον τίτλο ειδικότητας της Παθολογίας.
Το 2017, καθώς και το 2019 μετεκπαιδεύτηκε ως υπότροφος έρευνας στο Beth Israel Deaconess Medical Center, Harvard Medical School, στη Βοστώνη των Η.Π.Α, συμμετέχοντας στις κλινικές και ερευνητικές δραστηριότητες του τμήματος.
Είναι ειδικός Παθολόγος στη Β΄ Προπαιδευτική Παθολογική Κλινική του ΑΠΘ στο Ιπποκράτειο Γ.Ν.Θ. και υπεύθυνη του Ιατρείου Αθηροσκλήρωσης. Υπήρξε Μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της Ελληνικής Εταιρείας Αθηροσκλήρωσης κατά τα έτη 2019 και 2020.
Στο βιογραφικό της περιλαμβάνονται ανακοινώσεις σε διεθνή και ελληνικά συνέδρια, δύο από τις οποίες έχουν βραβευτεί. Παράλληλα, συμμετέχει στη συγγραφή αλλά και την κρίση πολυάριθμων επιστημονικών εργασιών σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά καθώς και κεφαλαίων σε ελληνικά και ξενόγλωσσα βιβλία.